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管理栄養士の食コラム

Q＆A編
質問
　　手軽に作れて、栄養価も良く、冷めても美味しく食べられる料理を紹介して欲しい。
回答
　　ご質問者様、奥様のご出産、本当におめでとうございます！ご家族が増え、賑やかにお過ごしのことと思います。
　　奥様に、授乳期に特に意識していただきたい栄養素は、カルシウムと葉酸。中国の方ということも鑑み、お好きな味ベースを崩さないレシピとして、涼皮タレをベースにした麺料理をご紹介していきたいと思います。

☆中華麺～涼皮風～　2名分
・拉面、鶏蛋面など使いやすい麺を150グラム程度。たっぷりのお湯で茹で、水にさらして冷ます
・干豆腐：2枚・・・千切り
・きゅうり：1本・・・千切り
・もやし：100グラム・・・軽く下茹でし、水を切っておく
・小白菜：4株・・軽く下茹で、半分に切る
・ほうれん草：4株・・軽く下茹で、食べやすい大きさに切る
・ゆで卵：2個・・半分に切っておく

-合わせ調味料-
・八角：1個
・十三香：適宜
・にんにく：5片
・陳酢：大さじ1　 　
・生抽：大さじ1
・砂糖：大さじ 1/2
・ごま油：小さじ2
・芝麻醤：大さじ1

①　小鍋に水半カップと八角を入れ、火にかける。色が出たら火を止め、十三香を加えて冷ます
②　にんにくはすりおろし、水小さじ2で溶く
③　に陳酢～芝麻醤 までを入れ、好みで②を適量加える
④　皿に麺、具材を盛り付けておく。食べる前に合わせ調味量を掛けていただ

※お好きや野菜や火腿、茹でた鶏肉などで、どんどんアレンジできるレシピです。
白髪ネギやゴマをかけても、美味しく召し上がれます。

文章・管理栄養士　白石香代子

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